Шоколадови мъфини с червен боб и боровинки

Тези шоколадови мъфини са балансиран, високопротеинов десерт, създаден като здравословна алтернатива на класическите сладкиши, без използване на бяло брашно и рафинирана захар. Червеният боб осигурява качествен растителен протеин, бавни въглехидрати и значително количество фибри, които подпомагат стабилните нива на кръвната захар и дълготрайното засищане. Какаото на прах е богат източник на флавоноиди с мощно антиоксидантно действие и допринася за сърдечно-съдовото здраве. Яйцата доставят пълноценен протеин и холин, необходим за правилната функция на нервната система и метаболизма на мазнините, а киселото мляко подпомага храносмилането чрез съдържанието си на пробиотици и калций. Боровинките добавят естествена сладост и антоцианини, които защитават клетките от оксидативен стрес. При нужда от по-изразен сладък вкус, към сместа може да се добави еритритол – подсладител без калории и без влияние върху кръвната захар, подходящ при инсулинова резистентност и диабет.

🥗 ПОРЦИИ: 6 мъфина | ⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 25 МИН

СЪСТАВКИ

• 2 яйца
• 2 с.л. кисело мляко 2% (40 г)
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 20 г какао на прах (натурално, без добавена захар)
• 120 г червен боб (сварен и добре отцеден)
• 30–40 г боровинки
• Еритритол на вкус (по желание)
• 1 с.л. мед (по желание, за заливане след изпичане)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте фурната на 180°C и подгответе форма за 6 мъфина.
2. Поставете всички съставки без боровинките в блендер и пасирайте до получаване на гладка и хомогенна смес.
3. Добавете боровинките и разбъркайте леко или ги разпределете върху сместа след разливане във формите.
4. Разпределете сместа равномерно във формите за мъфини.
5. Печете около 20–25 минути до стегната структура. По желание след охлаждане може да се залеят с малко мед.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (приблизително за 1 мъфин)

• Калории: ~135 kcal
• Протеин: ~8 г
• Мазнини: ~4,5 г
• Въглехидрати: ~14 г
• Фибри: ~4 г
• Без добавена рафинирана захар

Хареса ти тази рецепта? Разгледай колекцията ни от 35 високопротеинови закуски – лесни, вкусни и идеални за заети сутрини!