Гювече в тиква

Има нещо наистина специално в есента. Когато дните станат по-кратки, а въздухът хладен и свеж, кухнята се превръща в най-топлото и уютно място в дома. За мен този сезон винаги е бил свързан с аромата на печени зеленчуци, домашен уют и, разбира се, с богатствата на традиционната българска кухня.

Едно от нещата, които най-много обичам в нашата кулинарна традиция, е умението да се готви със сезонни, земни продукти, точно когато те са най-богати на витамини, фибри и истински вкус. А щом настъпи есента, безспорната царица на пазара е тиквата.

Днес обаче няма да правим баница или десерт. Реших да пречупя класическото българско гювече през една свежа, сезонна призма, като заменим глинения съд с… малка печена тиква. Тя не само служи като ефектна купичка, но и насища цялото ястие с фина, карамелена сладост. А най-хубавото? Тънката ѝ коричка е напълно ядлива и вкусна!

Ястието е балансирано, пълно с полезни фибри, сочно и носи целия дух на есента.

🥗 ПОРЦИИ: 1 |⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 60 минути

СЪСТАВКИ

• малка тиква (около 7-10см в диаметър)
• 1 ч.л. зехтин
• 150г пилешко филе (печено и нарязано на тънко)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 1 червена чушка
• шепа гъби печурки (или други разновидности)
• 200г белени нарязани домати от консерва
• 10г бяло саламурено сирене (или фета)
• 1 яйце
• щипка сладък червен пипер
• щипка чубрица
• сол и пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте фурната на 180°C.
2. Внимателно отрежете горната част на тиквата, за да оформите капаче. С лъжица почистете семките и влакнестата част от вътрешността.
3. Намажете вътрешността и ръбовете с капка зехтин, поръсете с щипка сол и сложете тиквата (заедно с капачето) да се пече, докато омекне приятно, но без да губи формата си.
4. Запържете нарязания лук на полумесеци в тиган на среден огън за 2-3 минути докато не стане прозрачен.
5. Добавете чесъна и гответе около 2 минути, точно толкова, че да пусне невероятния си аромат, без да прегаря.
6. Прибавете нарязаната червена чушка и задушете за още около 5 минути.
7. Добавете гъбите, а след няколко минути изсипете и доматите от консерва.
8. Овкусете със сол, черен пипер, сладък червен пипер и щедра щипка балканска чубрица. Оставете соса да покъкри и да се сгъсти за около 5 минути.
9. Извадете поомекналата тиква от фурната и започнете да я пълните на пластове: ред ароматно зеленчуково рагу, ред крехко месо, отново ред зеленчуци, ред месо и завършете със зеленчуци.
10. Отгоре натрошете сиренето, след което внимателно чукнете едно цяло яйце в центъра. Поръсете с малко черен пипер, щипка сол и още малко чубрица за разкош.
11. Върнете напълнената тиква във фурната (на 180°C) и печете още около 15 минути, докато белтъкът стегне напълно, а жълтъкът остане леко сочен и кремообразен.
12. Поднесете тиквата гореща, поставена в плитка чиния, с капачето подпряно отстрани за разкошна визия.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (приблизително за 1 тиква)

• Калории: 640 kcal
• Протеин: 55г
• Мазнини: 21г
• Въглехидрати: 66г
• Фибри: 12.5г