Печен сладък картоф с киноа, нахут и броколи

Защо тази рецепта?

Този печен сладък картоф с киноа, нахут и броколи е лесна идея за пълноценно растително основно хранене. Сладкият картоф става мек и леко карамелизиран във фурната, а отгоре се сервира със засищаща комбинация от киноа, нахут, домати и броколи с лек пикантен вкус.

Комбинацията от нахут и киноа осигурява растителен протеин, а сладкият картоф, броколите и бобовите добавят значително количество фибри. Резултатът е питателно и засищащо ястие, богато на растителни храни и подходящо както за вегани, така и за всеки, който иска да включва повече растителни ястия в менюто си.

🥗 ПОРЦИИ: 2 | ⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: около 45 МИН

СЪСТАВКИ

За сладкия картоф:

• 500 г сладък картоф (около 2 средни картофа)
• 1/2 ч.л. червен пипер
• Щипка сол
• Прясно смлян черен пипер
  
  За плънката:
  
• 200 г сварена киноа
• 240 г нахут от консерва, отцеден и изплакнат
• 400 г домати от консерва
• 250 г броколи, разделени на малки розички
• Чили на вкус
• 1/2 1 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
  
  

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пригответе сладкия картоф:

1. Измийте добре сладките картофи и ги сварете цели или разполовени, докато започнат леко да омекват, но все още запазват формата си.
2. Загрейте фурната на 200°C.
3. Разрежете картофите по дължина, ако сте ги сварили цели, и ги поставете в тава с разрязаната страна нагоре. Подправете с червен пипер, малко сол и прясно смлян черен пипер.
4. Запечете за около 15–20 минути, докато повърхността леко се карамелизира, а вътрешността стане мека.

Пригответе доматения сос:

Пасирайте доматите от консервата заедно с нахута, чилито и червения пипер до получаване на гъст сос. Не е необходимо сместа да бъде напълно гладка, малко текстура от нахута стои чудесно в готовото ястие.

Прехвърлете соса в тиган или малка тенджера и го загрейте на умерен огън.

Добавете киноата и броколите:

Сварете или задушете броколите за кратко, така че да омекнат, но да запазят цвета и текстурата си.

Към топлия доматено-нахутен сос добавете сварената киноа и броколите. Разбъркайте внимателно и оставете всичко за още 2–3 минути на слаб огън. Опитайте и коригирайте подправките при необходимост.

Сервиране:

Поставете печения сладък картоф в чиния и леко разтворете вътрешността му с вилица.

Отгоре разпределете топлата смес от киноа, нахут, домати и броколи.

Сервирайте веднага.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ

За по-изразена текстура не пасирайте нахута напълно, оставете част от него на малки парченца.

Ако предпочитате по-люто ястие, добавете пресни люти чушки или повече чили към доматения сос.

За по-бързо приготвяне можете да сварите киноата предварително и да я съхранявате в хладилник до момента на използване.

Ако използвате нахут от консерва, изплакнете го добре под течаща вода и го отцедете преди добавяне към рецептата.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (приблизително за 1 порция)

• Калории: 624 kcal
• Протеини: 25 г
• Мазнини: 6 г
• Въглехидрати: 123 г
• Фибри: 27 г
• Захари: 25 г