Мексиканско бурито в купичка

Тази рецепта за мексиканско бурито в купичка не само е вкусна и лесна за приготвяне, но също така е подходяща за хора, страдащи от Синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ). С високо съдържание на фибри и нисък гликемичен индекс, съставките като кафяв ориз, киноа и червен боб помагат за поддържане на стабилни нива на кръвната захар, което е важно за управлението на СПКЯ. Също така съдържа здравословни мазнини от авокадо и протеини, което допринася за дълготрайна ситост и хормонален баланс. Идеална за балансирано хранене, независимо дали сте вегетарианец или любител на месото.

🥗 ПОРЦИИ: 4 | ⏳ ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: 15 МИН | 👩‍🍳ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: 30 МИН

СЪСТАВКИ

• 1 консерва (400 г) червен боб, отцеден и изплакнат (без добавена сол)
• Обичате месо? Добавете 500 г телешка кайма
• 1 червен лук, нарязан на кубчета
• 1 скилидка чесън, накълцана на ситно
• 1/2 чаша смлени домати
• 1/4 чаша вода
• 1/2 червена чушка, нарязана на кубчета
• 2 ч.л. подправка за такос
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 с.л. зехтин
• 1 1/2 чаши кафяв ориз и киноа
• 1/2 чаша настъргана моцарела
• 1 домат, нарязан на кубчета
• 1 авокадо, намачкано
• 2 чаши маруля, нарязана
• 1 чаша царевица
• Шепа царевичен чипс (на човек)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

• Загрейте зехтина в тенджера на средна температура.
• Задушете чесъна и лука, като разбърквате често, за да не изгорят.
• Ако използвате кайма, добавете я и я запържете добре.
• Добавете смлените домати, водата, червения боб, чушката и подправката за такос.
• Гответе, докато сосът се сгъсти и бобът и чушката омекнат (опитайте дали има нужда от още подправки).
• Сварете кафявия ориз и киноата според инструкциите на опаковката в отделна тенджера.
• В купа поставете ориза, добавете приготвената кайма/сместа с боб, след това настърганата моцарела, доматите, намачканото авокадо, марулята, царевицата и царевичния чипс.
• По желание: добавете пресен кориандър.