Мъфини с банан, кокос и боровинки

Тази мъфини са част от нашите карти с рецепти „Гликемичен баланс“ и са балансиран десерт, създаден като по-здравословна алтернатива на класическите мъфини, без рафинирана захар и бяло брашно. Яйцата осигуряват пълноценен протеин и подпомагат дълготрайното засищане, а бадемите и кокосът добавят полезни мазнини и минерали, които стабилизират енергията и забавят усвояването на въглехидратите. Бананът внася естествена сладост и калий, а боровинките добавят фибри и антоцианини с антиоксидантно действие. Канелата допринася за по-балансиран гликемичен отговор и приятен аромат, което прави рецептата подходяща при стремеж към гликемичен баланс и стабилна кръвна захар.

🥗 ПОРЦИИ: 6 | ⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 20 МИН

СЪСТАВКИ

• 6 яйца
• 1 банан, намачкан (≈120 г)
• 100 г боровинки
• 40 г нарязани бадеми
• 2 с.л. кокосови стърготини (≈14 г)
• 1 с.л. канела
• 1 ч.л. бакпулвер
• Щипка сол
  

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Счупете яйцата в купа и ги разбийте добре до хомогенна смес.
2. Добавете намачкания банан и разбъркайте.
3. Прибавете кокосовите стърготини, канелата, бакпулвера и солта и разбъркайте отново.
4. Добавете боровинките и нарязаните бадеми и разбъркайте внимателно.
5. Разпределете сместа във форми за мъфини с хартиени кошнички.
6. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 10–15 минути, до златист цвят.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (приблизително за 1 мъфин)

• Калории: ~156 kcal
• Протеин: ~8,3 г
• Мазнини: ~9,8 г
• Въглехидрати: ~10,4 г
• Фибри: ~2,8 г