Безглутенови курабийки с бадемово брашно и черен шоколад

Защо тази рецепта?

Тези безглутенови курабийки с бадемово брашно са меки, леко дъвчащи и изпълнени с разтопени парченца черен шоколад. Приготвят се само с една купа и 10 основни съставки, което ги прави идеални както за делничен десерт, така и за сладко удоволствие през уикенда.

Благодарение на бадемовото брашно, бисквитите са естествено без глутен, богати на полезни мазнини и с нежен бадемов вкус. С леко хрупкави краища и мека сърцевина, те ще се харесат на всеки, независимо дали спазва безглутенов режим или просто обича домашно приготвени сладкиши.

🥗 ПОРЦИИ: 16 бисквити | ⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 25 МИН

СЪСТАВКИ

За бисквитите:

• 1 голямо яйце
• 50 г кафява захар или кокосова захар
• 1 равна ч.л. еритритол
• 60 г бадемов тахан
• 30 г разтопено краве масло или кокосово масло
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 250 г фино бланширано бадемово брашно
• ¼ ч.л. сода бикарбонат
• ¼ ч.л. сол
• 90 г черен шоколад на капки или нарязан на малки парченца
  
  За поръсване:
  
• Морска сол на люспи (по желание)
  
  Веган вариант:
  
• 1 ленено яйце (1 с.л. смляно ленено семе + 3 с.л. вода)
• Кокосово или друго растително масло вместо краве масло
• ½ ч.л. сода бикарбонат
  

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Загрейте фурната на 180°C и покрийте тава с хартия за печене.
2. Приготвяне на тестото
3. В голяма купа разбийте яйцето, кафявата захар, еритритола, бадемовия тахан, разтопеното масло и ваниловия екстракт до гладка смес.
4. Добавете бадемовото брашно, содата бикарбонат и солта. Разбъркайте до получаване на меко тесто. Ако сместа изглежда прекалено суха, добавете 1–2 с.л. вода.
5. Накрая прибавете парченцата черен шоколад и разбъркайте равномерно.
6. Оформяне и печене
7. С помощта на лъжица оформете еднакви топчета от тестото и ги подредете върху подготвената тава. Леко ги притиснете с ръка или лъжица.
8. По желание поръсете всяка бисквита с няколко люспи морска сол.
9. Печете 10–12 минути, докато краищата станат леко златисти. Средата ще остане мека, но бисквитите ще се стегнат след охлаждане.
10. Оставете ги да престоят около 5 минути в тавата, след което ги прехвърлете върху решетка до пълното им охлаждане.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ

За най-фина и нежна текстура използвайте фино бланширано бадемово брашно.

По-едро смляното бадемово брашно (“almond meal”) ще направи бисквитите по-зърнести.

Не препичайте бисквитите – те трябва да изглеждат леко недопечени в центъра, когато ги извадите от фурната.

Съхранявайте в плътно затворена кутия до 4–5 дни или замразете за по-дълго съхранение.

ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (приблизително за 1 бисквита)

• Калории: 146 kcal
• Протеини: 4 г
• Мазнини: 11 г
• Въглехидрати: 11 г
• Фибри: 2 г
• Захари: 7 г
  
  Допълнителни хранителни стойности
  
• Наситени мазнини: 2 г
• Транс мазнини: 0.1 г
• Полиненаситени мазнини: 1 г
• Мононенаситени мазнини: 2 г
• Холестерол: 14 мг
• Натрий: 60 мг
• Калий: 43 мг
• Витамин A: 59 IU
• Калций: 51 мг
• Желязо: 1 мг