Супа Езогелин (Ezogelin çorbası) в превод означава „супа на булката Езо“ и произхожда от Турция. Името ѝ е свързано с легендарната фигура на Езо Гелин, млада жена, превърнала се в символ на тъгата, силата и отдадеността в анадолската традиция.
Според легендата Езо била омъжена по принуда в младостта си, но по-късно успяла да се разведе, рядкост за времето си. След това се омъжила повторно за сириец и заживяла далеч от родното си място. Стремейки се да спечели обичта на свекърва си, тя приготвила супа от достъпни и засищащи продукти: леща, булгур и подправки. Така се ражда супата на Езогелин, проста, но дълбоко символична супа.
С течение на времето супата се превръща в традиционно ястие, свързано с брака, поднася се на булки като символ на грижата към семейството и умението да се създава уют. Освен това езогелин чорбасъ заема специално място и по време на Рамадан, когато често се сервира за ифтар заради засищащия си и балансиран състав.
Приготвена основно от червена леща и булгур, супата е естествен източник на растителен протеин и фибри, а вкусът ѝ се допълва съвършено от обилно количество лимонов сок, който ѝ придава свежест и лекота. Именно този кисел акцент прави тази супа толкова обичана и разпознаваема. По желание, може да се добави ситно нарязан магданоз за допълнителна свежест.
🥗 ПОРЦИИ: 6 |⏳ ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 30 минути
Аз съм Даниела и от повече от 5 години изследвам как начинът, по който възприемаме храната, влияе върху ума и поведението ни към нея. Паралелно с това, готвенето винаги е било част от живота ми и от семейната ми история. В този блог споделям балансирани рецепти със средиземноморско вдъхновение, лични истории, свързани с паметта за храната и дома, и още!
В този мастърклас клиничният диетолог Дерйа Хюсеин показва как чрез правилна диетотерапия и системен подход можете да върнете контрола върху метаболитното си здраве.
