Хранене през лятото: Как да се предпазим от хранителни натравяния

Лятото е сезон, който свързваме със свежи плодове, леки салати и повече време навън. Но за съжаление, това е и времето, когато рискът от хранителни натравяния се увеличава значително. Причината? Точно като нас, и бактериите обожават топлината.

Защо хранителните натравяния са по-чести през лятото?

Бактериите, които причиняват хранителни отравяния, се развиват най-добре в т.нар. “опасна зона” на температурите – между 4°C и 60°C. Именно затова горещините през лятото създават идеални условия за бързото им размножаване.

Неправилното съхраняване на месо и други храни – например в не толкова студен хладилник повишава риска от развитието на тези бактерии. Хладилникът трябва да поддържа температура от 4°C или по-ниска, за да бъде безопасен.

Колко дълго можем да оставим храната си извън хладилника преди да стане опасна?

Най-честите причини за хранителни натравяния през летния сезон включват:

• Неправилно съхранение на храна, особено на месо и млечни продукти.
• Престой на храната извън хладилник за твърде дълго време.
• Кръстосано замърсяване – когато сурови храни влизат в контакт с готови за консумация продукти.

Важно е да запомните:

Храна, която е стояла повече от 2 часа на стайна температура (~21°C), вече не е безопасна. При температури над 30°C дори 1 час е достатъчен, за да се достигне опасно ниво на бактерии. Оризът например трябва да бъде охладен до 1.5–2 часа след приготвяне и съхраняван в хладилник не повече от 3 дни.

Най-чести причинители на хранителни натравяния

Симптоми на хранително натравяне

• Гадене
• Повръщане
• Коремни крампи
• Диария
• Повишена температура

Какво да правим при хранително натравяне?

1.Консумирайте много течности – Дори ако не можете да задържите храната, важно е да останете хидратирани, независимо колко тежки са симптомите ви. Повръщането и диарията могат да доведат до значителна загуба на течности, което може да предизвика дехидратация. Дехидратацията може да влоши симптомите на натравянето. Ако преминете прекалено дълго без течности, може да получите главоболие или да се почувствате замаяни.

• Водата обикновено е добро решение, но трябва да заместите солта и електролитите, които сте загубили. Затова изберете течности, богати на електролити (като бульони или спортни напитки).
• Когато пиете, правете малки глътки. Това ще улесни задържането на течностите.
• Избягвайте кафе и други напитки с кофеин, както и мляко и други млечни напитки. Лактозата може да бъде трудна за смилане след хранително отравяне.
• Също така избягвайте прекалено сладките напитки. Ако имате желание за плодови сокове, разредете ги с вода и се придържайте към прозрачни сокове, като бял гроздов или ябълков сок.

2. Избирайте лесни за храносмилане храни – Ако се чувствате готови да се храните отново по-рано може да започнете и по-рано.

• Започнете с лесни за храносмилане и меки храни, като яйца, ядково масло с банан или препечена филия със сладко и ядково масло.
• Съчетавайки храни, богати на протеини, като ядкови масла, с банани или тост, можете да помогнете за балансиране на нивата на кръвната захар и да се чувствате сити по-дълго.
• Разбира се, можете също така да ядете храни, които успокояват стомаха, като пилешка супа или костен булъон. И двете съдържат полезния за стомаха глутамин, допълнителен източник на протеини и електролити.
• Опитайте диета с неутрални храни – Диетата с неутрални храни се състои от прости зеленчуци (като спанак, моркови и цвекло), леки меса и нискомаслени млечни продукти. Тя е предназначена да намали стреса върху храносмилателната система, като улесни разграждането на храната.

3. Избягвайте определени храни и напитки – Някои храни и напитки могат да влошат симптомите ви или да ги върнат обратно.

• Прекалено пикантни или мазни храни, като пица или пържени ястия
• Алкохол
• Храни с високо съдържание на фибри, които са трудни за храносмилане.
• Не се връщайте веднага към сурови зеленчуци. Дръжте ги готвени през първите няколко дни.