Джеси Инчауспе, известна като писателката на книгата „Глюкозната революция“, привлече значително внимание с “триковете” си за кръвната захар, които твърдят, че помагат на хората да постигнат по-ясно мислене, повече енергия и да намалее желанието за храна. С милиони последователи тя превърна управлението на кръвната захар в популярна тенденция в уелнес индустрията. Но въпреки популярността ѝ, здравните специалисти изразяват опасения, че нейните съвети прекалено опростяват сложните метаболитни процеси и потенциално насърчават нездравословни навици.
Нека разгледаме научната обоснованост на твърденията на Инчауспе, за да оценим дали те издържат на критичен анализ или преувеличават ползите.
Твърдението: Инчауспе препоръчва пиенето на една супена лъжица оцет преди хранене, за да намали пиковете на кръвната захар с до 30%.
Науката: Докато оцетът може леко да понижи кръвната захар след хранене, проучванията, на които се позовава Инчауспе, са малки и краткосрочни. Едно от тях включва само 11 участници с диабет тип 2. Малкият брой изследвани лица и липсата на доказателства за ефекта върху здрави хора поставят това твърдение под въпрос. Освен това, прекомерната консумация на оцет може да раздразни храносмилателната система и да увреди зъбния емайл.
Твърдението: Според Инчауспе яденето на храни в определен ред, например започвайки със зеленчуци и завършвайки с въглехидрати, може да намали пиковете на кръвната захар със 75%.
Науката: Вярно е, че фибрите и белтъчините могат да забавят усвояването на въглехидратите, а някои изследвания показват леко понижение на кръвната захар при консумация на въглехидратите накрая. Но повечето изследвания са проведени при хора с диабет тип 2, при които метаболизмът на глюкоза е вече нарушен. За здрави хора ефектът е минимален и вероятно няма дългосрочни ползи.
Твърдението: Инчауспе твърди, че всички захари, независимо дали идват от мед, кленов сироп или рафинирана захар, се обработват по един и същ начин от тялото.
Науката: Макар да е вярно, че глюкозата и фруктозата са основните компоненти на всички захари, техният източник има значение. Например плодовете съдържат фибри, витамини и минерали, които забавят усвояването на захарта и осигуряват допълнителни ползи. Докато рафинираните захари се абсорбират бързо, естествените захари в пълноценните храни имат по-слаб ефект върху кръвната захар.
Твърдението: Инчауспе твърди, че сладките закуски, като захарните зърнени закуски, дават по-малко енергия от солените опции като авокадо на препечен хляб.
Науката: Това зависи от вида на сладката закуска. Захарните зърнени храни наистина водят до рязък скок на кръвната захар и последващ срив, но овесената каша с плодове, семена и ядково масло осигурява по-устойчива енергия. Ключът не е в сладостта, а в баланса на макронутриентите – протеини, фибри и здравословни мазнини.
Твърдението: Инчауспе твърди, че броенето на калории не е ефективно за подобряване на здравето.
Науката: Дебатът около броенето на калории е сложен. За някои хора това е полезен начин за контрол на порциите и разбирането на хранителните навици. Изследвания показват, че в краткосрочен план то може да доведе до загуба на тегло и правене на по-добри хранителни избори. Въпреки това, за други хора прекаленото фокусиране върху калориите може да доведе до хранителни разстройства. По-устойчив подход би бил балансирано хранене и здравословен начин на живот.
Твърдението: Инчауспе препоръчва добавката “Anti-Spike Formula”, която според нея може да намали пиковете на кръвната захар с до 40%.
Науката: Твърдението се основава на отделни проучвания на съставки като екстракт от черница, но тези изследвания са ограничени по обхват и брой участници. Липсват доказателства, че комбинацията от съставки действа ефективно. Освен това, при здрави хора тялото естествено регулира кръвната захар, което прави тези добавки ненужни.
В отговор на Eat Smart: Secrets of the Glucose Goddess много диетолози изразиха загриженост в открито писмо до Channel 4. Докато насърчаването на доброто хранене и метаболитното здраве е важно, програмата прекалено опростява сложната наука и може да подкопае доверието в медицинските специалисти. Основните проблеми включват:
Кръвната захар е само един аспект на здравето. Въпреки че някои от съветите на Инчауспе могат да бъдат полезни за определени хора, за повечето храненето не бива да се превръща в стресиращ експеримент. Храната трябва да носи наслада, а има и по-важни здравни фактори от временните флуктуации в кръвната захар.
Методите на Джеси Инчауспе може да предлагат известни ползи, но далеч не са универсално решение. Много от нейните твърдения се основават на ограничени или нискокачествени изследвания, а някои от тях прекалено опростяват сложната наука за регулирането на кръвната захар. За здрави хора повечето от нейните препоръки – като обсебване от реда на хранене или приемане на скъпи добавки – са ненужни. Вместо това, по-устойчив и научно обоснован подход към доброто здраве включва балансирано хранене, редовна физическа активност и здравословен начин на живот.
